蓝莓松饼配热蓝莓酱

做法

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   煮蓝莓酱

   将蓝莓、枫糖浆、柠檬汁和水放入小锅，以中火煮 12 到 15 分钟，用勺子压碎约一半蓝莓。汤汁浓稠发亮、勺子划过锅底时能留下短暂痕迹就关火。留一些完整蓝莓。放在一旁，必要时上桌前小火温热。

2. 2

   混合干料

   在大碗中搅匀面粉、糖、泡打粉、小苏打和盐。

3. 3

   调好面糊

   在另一碗里搅匀酪乳、鸡蛋和融化的黄油。倒入干料，轻轻拌到看不见干面粉即可，留点小颗粒没关系。平底锅预热时让面糊静置 5 分钟。

4. 4

   分批煎制

   平底锅或煎盘薄薄抹上黄油，以中小火加热。每块松饼倒入约 ½ 杯面糊，轻轻摊成直径约 6 英寸的圆形。表面各处冒泡、边缘定型时翻面一次，煎至另一面金黄、按压中心会回弹。大松饼比小松饼需要更久；如果外面先变色而里面还没熟，就调低火力。

5. 5

   上桌

   将松饼叠好，浇上温热的蓝莓酱。喜欢的话撒糖粉，枫糖浆另外端上桌。