藍莓鬆餅佐熱藍莓醬

做法

1. 1

   煮藍莓醬

   將藍莓、楓糖漿、檸檬汁和水放入小鍋，以中火煮 12 到 15 分鐘，用湯匙壓碎約一半藍莓。湯汁濃稠發亮、湯匙劃過鍋底時能留下短暫痕跡就關火。保留一些完整藍莓。先放一旁，必要時上桌前用小火溫熱。

2. 2

   混合乾料

   在大碗中攪勻麵粉、糖、泡打粉、小蘇打和鹽。

3. 3

   調好麵糊

   在另一碗裡攪勻酪乳、雞蛋和融化的奶油。倒入乾料，輕輕拌到看不見乾麵粉即可，留點小顆粒沒關係。平底鍋預熱時讓麵糊靜置 5 分鐘。

4. 4

   分批煎製

   平底鍋或煎盤薄薄抹上奶油，以中小火加熱。每片鬆餅倒入約 ½ 杯麵糊，輕輕攤成直徑約 6 英吋的圓形。表面各處冒泡、邊緣定型時翻面一次，煎至另一面金黃、按壓中心會回彈。大鬆餅比小鬆餅需要更久；如果外面先變色而裡面還沒熟，就調低火力。

5. 5

   上桌

   將鬆餅疊好，淋上溫熱的藍莓醬。喜歡的話撒糖粉，楓糖漿另外端上桌。