巧克力豆松饼

做法

1. 1

   混合干性材料

   在大碗中将面粉、可可粉、糖、泡打粉、小苏打和盐搅打均匀。遇到怎么也不肯散开的可可粉结块，就用打蛋器压碎。

2. 2

   混合湿性材料

   在另一个碗中将酪乳、鸡蛋、融化的黄油和香草精搅打均匀，直到鸡蛋完全混入。

3. 3

   调面糊

   把湿性材料倒入干性材料中。轻轻翻拌，刚好看不到干粉即可。面糊里仍然应该有一些小结块。

4. 4

   加入巧克力豆

   拌入巧克力豆。加热煎锅时，让面糊静置5至10分钟。面糊应该浓稠，但仍能缓慢摊开。如果舀进锅里后几乎一动不动，就加入1汤匙酪乳。

5. 5

   加热煎锅

   把不粘煎锅或煎板放在中小火上。薄薄抹一层黄油或油。

6. 6

   煎第一面

   每张松饼舀略少于¼杯面糊入锅。煎2至3分钟，直到边缘看起来凝固，中央冒出几个气泡。面糊颜色太深，无法靠上色判断，所以要盯着表面。

7. 7

   翻面并煎熟

   只翻一次面，再煎1至2分钟。轻按松饼中央时，应该会回弹。每煎完一批，擦掉锅里烧焦的巧克力，并按需再加一点黄油。

8. 8

   上桌

   松饼趁热配额外的巧克力豆、糖粉和鲜奶油。如果想加枫糖浆，就淋上。