英式咖啡馆早餐：鸡蛋、香肠、培根、焗豆和薯条
份量 丰盛的 2 人份 · 准备: 10 分钟 · 烹饪: 30 分钟 · 总计: 40 分钟
这份食谱会教你做那种能摆满整个盘子的英式咖啡馆早餐：煎蛋、香肠、培根、焗豆、黄油吐司，还有薯条。
我先做薯条和香肠，因为它们需要的时间最长。烤的时候，我把焗豆加热，再用同一个锅煎培根和鸡蛋。吐司最后再烤。我不喜欢其他早餐还没做好，吐司就放在那里慢慢变凉。
食材
- 12 盎司冷冻直切薯条
- 2 根大号猪肉香肠或 4 根较小的早餐香肠
- 6 片英式后背培根或 6 片厚切培根
- 1 罐番茄酱汁英式焗豆，约 13.7 盎司或 415 克
- 4 个大鸡蛋
- 4 片白色三明治面包
- 1 到 2 汤匙黄油
- 1 茶匙中性油，按需使用
- 盐和黑胡椒
- HP Sauce 或番茄酱，佐餐用
做法
- 1
先烤薯条和香肠
将烤箱加热至 425°F 或 220°C。把薯条铺在一个大烤盘上，再放入香肠，彼此之间留一点空隙。烤 25 到 30 分钟。烤到一半时翻动薯条，并给香肠翻面。香肠上色并完全熟透后取出。如果薯条还不够酥脆，可以再烤几分钟。
- 2
加热焗豆
把焗豆倒入一个小奶锅，加入 1 汤匙水。用小火加热 6 到 8 分钟，偶尔搅拌。我不会让焗豆剧烈沸腾。那样豆子会开始碎掉，酱汁也会变得比我想要的更稠。
- 3
煎培根
把一个大煎锅放在中火上。放入培根，煎至边缘上色。后背培根通常每面需要 2 到 3 分钟。厚切美式培根需要稍久一点。把培根移到温热的盘子里。锅中留薄薄一层油脂，用来煎鸡蛋。
- 4
煎鸡蛋
把火调至中小火。如果锅看起来很干，就加入一茶匙油，然后把鸡蛋磕入锅中。用盐和黑胡椒调味。煎 3 到 5 分钟，直到蛋白凝固、蛋黄仍然柔软。如果蛋黄周围的蛋白迟迟不熟，最后 30 秒盖上锅盖。
- 5
烤吐司
其他东西快做好时再烤面包。趁热抹上黄油，然后把每片切成两半。
- 6
装盘上桌
把焗豆、鸡蛋、培根、香肠、薯条和吐司分到两个温热的盘子里。大部分吐司不要挨着焗豆，这样能保持酥脆。立即搭配 HP Sauce 或番茄酱上桌。
省事做法与替代选择
后背培根
如果找不到英式后背培根，加拿大培根是最接近、也容易买到的替代品。厚切美式培根也可以，不过油脂会更多，口感也更酥脆。
香肠
坎伯兰香肠或英式 bangers 香肠最理想。普通猪肉早餐香肠也没问题。
焗豆
Heinz Beans in Tomato Sauce 是大家熟悉的选择。美式焗豆通常更甜，所以我会避开任何用枫糖浆、红糖或烧烤酱调味的产品。
薯条
冷冻薯条就可以。我可不想为了早餐削土豆皮。
直切薯条在这里比细如鞋带的薯条更合适。放在焗豆和鸡蛋旁边时，它们能更久地保持酥脆。
空气炸锅
可以把薯条放入空气炸锅，以 400°F 炸至酥脆。如果炸篮太挤，没法让所有食材正常上色，就把香肠分开烹调。
更多传统配菜
如果想做得更接近传统英式全套早餐，可以加入炒蘑菇、烤番茄、薯饼或黑布丁。
接下来可以做这些
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