英式咖啡館早餐：雞蛋、香腸、培根、焗豆與薯條

做法

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   先烤薯條和香腸

   將烤箱加熱至 425°F 或 220°C。把薯條鋪在大型烤盤上，再放上香腸，彼此之間留一點空隙。烤 25 至 30 分鐘。烤到一半時翻拌薯條，並將香腸翻面。香腸上色且熟透後取出。如果薯條還不夠酥脆，可以再多烤幾分鐘。

2. 2

   加熱焗豆

   把焗豆倒入小湯鍋，加入 1 大匙水。以小火加熱 6 至 8 分鐘，偶爾攪拌。我不會讓焗豆劇烈沸騰。那樣豆子會開始散掉，醬汁也會變得比我想要的更濃稠。

3. 3

   煎培根

   將大型平底鍋置於中火上。放入培根，煎至邊緣上色。英式背脊培根通常每面需要 2 至 3 分鐘。厚切美式培根會需要久一點。把培根移到溫熱的盤子上。鍋中留一層薄薄的油脂，用來煎蛋。

4. 4

   煎蛋

   把火調至中小火。如果鍋子看起來很乾，就加入一茶匙油，再把蛋打入鍋中。以鹽和黑胡椒調味。煎 3 至 5 分鐘，直到蛋白凝固、蛋黃仍然柔軟。如果蛋黃周圍的蛋白一直不熟，最後 30 秒蓋上鍋蓋。

5. 5

   烤吐司

   等其他食物都快準備好時再烤吐司。趁熱抹上奶油，接著將每片吐司切半。

6. 6

   上桌

   把焗豆、雞蛋、培根、香腸、薯條和吐司分裝到兩個溫熱的盤子裡。大部分吐司不要碰到焗豆，這樣才能保持酥脆。立刻搭配 HP Sauce 或番茄醬上桌。