英式咖啡館早餐：雞蛋、香腸、培根、焗豆與薯條
份量 2 份，分量十足 · 準備: 10 分鐘 · 烹調: 30 分鐘 · 總計: 40 分鐘
這份食譜會教你做那種擺滿整個盤子的英式咖啡館早餐：煎蛋、香腸、培根、焗豆、奶油吐司，還有薯條。
我會先烤薯條和香腸，因為它們花的時間最久。烤的同時，我把焗豆加熱，再用同一個平底鍋煎培根和蛋。吐司最後才烤。我不喜歡其他早餐都還沒好，吐司就擺在那裡慢慢變冷。
食材
- 12 盎司冷凍直切薯條或炸薯條
- 2 根大型豬肉香腸或 4 根較小的早餐香腸
- 6 片英式背脊培根或 6 片厚切培根
- 1 罐茄汁英式焗豆，約 13.7 盎司或 415 克
- 4 顆大型雞蛋
- 4 片白吐司
- 1 至 2 大匙奶油
- 1 茶匙中性油，視需要使用
- 鹽和黑胡椒
- HP Sauce 或番茄醬，搭配食用
做法
- 1
先烤薯條和香腸
將烤箱加熱至 425°F 或 220°C。把薯條鋪在大型烤盤上，再放上香腸，彼此之間留一點空隙。烤 25 至 30 分鐘。烤到一半時翻拌薯條，並將香腸翻面。香腸上色且熟透後取出。如果薯條還不夠酥脆，可以再多烤幾分鐘。
- 2
加熱焗豆
把焗豆倒入小湯鍋，加入 1 大匙水。以小火加熱 6 至 8 分鐘，偶爾攪拌。我不會讓焗豆劇烈沸騰。那樣豆子會開始散掉，醬汁也會變得比我想要的更濃稠。
- 3
煎培根
將大型平底鍋置於中火上。放入培根，煎至邊緣上色。英式背脊培根通常每面需要 2 至 3 分鐘。厚切美式培根會需要久一點。把培根移到溫熱的盤子上。鍋中留一層薄薄的油脂，用來煎蛋。
- 4
煎蛋
把火調至中小火。如果鍋子看起來很乾，就加入一茶匙油，再把蛋打入鍋中。以鹽和黑胡椒調味。煎 3 至 5 分鐘，直到蛋白凝固、蛋黃仍然柔軟。如果蛋黃周圍的蛋白一直不熟，最後 30 秒蓋上鍋蓋。
- 5
烤吐司
等其他食物都快準備好時再烤吐司。趁熱抹上奶油，接著將每片吐司切半。
- 6
上桌
把焗豆、雞蛋、培根、香腸、薯條和吐司分裝到兩個溫熱的盤子裡。大部分吐司不要碰到焗豆，這樣才能保持酥脆。立刻搭配 HP Sauce 或番茄醬上桌。
省時做法與替代選擇
英式背脊培根
如果找不到英式背脊培根，加拿大培根是最接近又容易取得的替代品。厚切美式培根也可以，不過油脂會更多，口感也更酥脆。
香腸
坎伯蘭香腸或英式 bangers 香腸最理想。一般的豬肉早餐香腸也沒問題。
焗豆
Heinz Beans in Tomato Sauce 是大家熟悉的選擇。美式焗豆通常比較甜，所以我會避開任何以楓糖漿、黑糖或烤肉醬調味的產品。
薯條
冷凍薯條就可以了。我可不想為了早餐削馬鈴薯皮。
直切薯條用在這裡比細薯條更合適。放在焗豆和雞蛋旁邊時，也能維持酥脆久一點。
氣炸鍋
你可以用氣炸鍋以 400°F 炸薯條，直到酥脆。如果炸籃太擠，沒辦法讓所有食材好好上色，就把香腸分開烹調。
更多傳統配菜
如果想要更接近傳統的全套英式早餐，可以加上炒蘑菇、烤番茄、薯餅或黑布丁。
接下來可以做這些
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