鸡肉牛油果藜麦沙拉配 Chipotle 蜂蜜调味汁

做法

1. 1

   制作调味汁

   将油、蜂蜜、醋、阿多波酱、第戎芥末酱、红椒粉、盐和1茶匙水放入带盖玻璃罐。盖紧盖子，摇晃至顺滑。

2. 2

   调整调味汁

   尝一下。如果调味汁感觉太稠或味道太冲，就加入第二茶匙水。想要更辣，可以拌入少许切碎的 Chipotle 辣椒。

3. 3

   煮藜麦并放凉

   按照包装说明煮熟藜麦。铺在一个大盘子上，放凉约10分钟。藜麦还热时不要加进绿叶菜里——温热的藜麦会让生菜变软。

4. 4

   准备鸡肉

   将鸡胸肉撕成宽大、不规则的块，有些块留大一点，不要全部撕得细碎。按每人约4至5盎司准备。

5. 5

   混合玉米和黑豆

   在一个小碗中混合玉米、黑豆、豆薯和一小撮盐。如果玉米不是火烤的，就放入干燥的平底锅中，用中高火炒4至5分钟，直到少量玉米粒变成褐色；放凉后再组装沙拉。

6. 6

   拌沙拉

   将罗马生菜和羽衣甘蓝放入一个大搅拌碗。加入放凉的藜麦、玉米混合物、番茄、红洋葱、香菜和一半科蒂哈奶酪。倒入约三分之二的调味汁，充分拌匀——藜麦和羽衣甘蓝吸收调味汁很快，所以按需再加。

7. 7

   分装并放上鸡肉

   将沙拉分装到两个宽口碗中。把鸡肉铺撒在上面。

8. 8

   将牛油果展开成扇形

   将牛油果对半切开，去核，再给两半去皮。把每一半切成薄片，但保持切片拢在一起，然后在每个碗中央放上半个牛油果，轻轻展开成扇形。

9. 9

   完成装盘

   最后撒上剩余的科蒂哈奶酪、香脆藜麦或其他香脆配料，再磨上足量黑胡椒；需要的话，再淋一点调味汁。