鸡肉牛油果藜麦沙拉配 Chipotle 蜂蜜调味汁
可做 2份大份主菜沙拉或3份小份 · 准备: 20分钟 · 烹饪: 5分钟 · 总计: 约25分钟
用烤鸡和微波即食藜麦，做起来就不会太麻烦。唯一需要稍微上点心的是调味汁，但也只要大约五分钟。
食材
Chipotle 蜂蜜调味汁
- 3汤匙牛油果油或其他中性油
- 1½汤匙蜂蜜
- 1½汤匙苹果醋或白葡萄酒醋
- 1汤匙罐装 Chipotle 辣椒里的阿多波酱
- 1茶匙第戎芥末酱
- ¼茶匙红椒粉
- ¼茶匙犹太盐
- 1至2茶匙水
沙拉
- 4杯切碎的罗马生菜
- 2杯切得很碎的羽衣甘蓝，去掉粗硬的茎
- 1袋原味微波即食藜麦，约8盎司
- ½杯冷冻火烤玉米，解冻
- ⅓杯罐装黑豆，冲洗后沥干
- ⅓杯去皮豆薯，切小丁
- 1杯葡萄番茄，对半切开
- 2汤匙切得非常薄的红洋葱
- ¼杯切碎的香菜
- ⅓杯捏碎的科蒂哈奶酪，分开使用
- 8至10盎司烤鸡胸肉，去皮
- 1个成熟的大牛油果
- ⅓杯香脆藜麦、香脆谷物沙拉配料或压碎的玉米饼条
- 现磨黑胡椒
做法
- 1
制作调味汁
将油、蜂蜜、醋、阿多波酱、第戎芥末酱、红椒粉、盐和1茶匙水放入带盖玻璃罐。盖紧盖子，摇晃至顺滑。
- 2
调整调味汁
尝一下。如果调味汁感觉太稠或味道太冲，就加入第二茶匙水。想要更辣，可以拌入少许切碎的 Chipotle 辣椒。
- 3
煮藜麦并放凉
按照包装说明煮熟藜麦。铺在一个大盘子上，放凉约10分钟。藜麦还热时不要加进绿叶菜里——温热的藜麦会让生菜变软。
- 4
准备鸡肉
将鸡胸肉撕成宽大、不规则的块，有些块留大一点，不要全部撕得细碎。按每人约4至5盎司准备。
- 5
混合玉米和黑豆
在一个小碗中混合玉米、黑豆、豆薯和一小撮盐。如果玉米不是火烤的，就放入干燥的平底锅中，用中高火炒4至5分钟，直到少量玉米粒变成褐色；放凉后再组装沙拉。
- 6
拌沙拉
将罗马生菜和羽衣甘蓝放入一个大搅拌碗。加入放凉的藜麦、玉米混合物、番茄、红洋葱、香菜和一半科蒂哈奶酪。倒入约三分之二的调味汁，充分拌匀——藜麦和羽衣甘蓝吸收调味汁很快，所以按需再加。
- 7
分装并放上鸡肉
将沙拉分装到两个宽口碗中。把鸡肉铺撒在上面。
- 8
将牛油果展开成扇形
将牛油果对半切开，去核，再给两半去皮。把每一半切成薄片，但保持切片拢在一起，然后在每个碗中央放上半个牛油果，轻轻展开成扇形。
- 9
完成装盘
最后撒上剩余的科蒂哈奶酪、香脆藜麦或其他香脆配料，再磨上足量黑胡椒；需要的话，再淋一点调味汁。
食谱笔记
厨师笔记
- 制作香脆藜麦：组装沙拉前，从煮熟的藜麦中留出½杯。拌入1茶匙中性油，在空气炸锅中薄薄铺成一层，以390°F烹调8至12分钟，每3分钟翻拌一次，直至干燥酥脆。完全放凉后再加入沙拉。买现成的香脆藜麦配料更省事，效果也几乎一样好。
接下来可以做这些
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