雞肉酪梨藜麥沙拉佐墨西哥煙燻辣椒蜂蜜醬

做法

1. 1

   製作醬汁

   將油、蜂蜜、醋、阿斗波醬、第戎芥末醬、紅椒粉、鹽和1小匙水放入罐中。蓋緊蓋子，搖至均勻滑順。

2. 2

   調整醬汁

   嚐一下。如果醬汁感覺太稠或味道太嗆，就加入第二小匙水。想要更辣，可以拌入少許切碎的墨西哥煙燻辣椒。

3. 3

   煮藜麥並放涼

   依照包裝說明煮熟藜麥。攤在大盤子上，放涼約10分鐘。不要趁熱加入生菜中——溫熱的藜麥會讓生菜變軟。

4. 4

   準備雞肉

   將雞胸肉撕成寬大、不規則的塊狀，保留一些較大的肉塊，不要全部撕得細碎。每人預留約4至5盎司。

5. 5

   混合玉米和黑豆

   在小碗中混合玉米、黑豆、豆薯和一小撮鹽。如果玉米不是火烤的，就放入乾燥的平底鍋，以中大火炒4至5分鐘，直到少數玉米粒上色；組裝沙拉前先放涼。

6. 6

   拌沙拉

   將蘿蔓生菜和羽衣甘藍放入大型攪拌盆。加入放涼的藜麥、玉米混合料、番茄、紅洋蔥、香菜和一半的 Cotija 起司。倒入約三分之二的醬汁，充分拌勻——藜麥和羽衣甘藍會很快吸收醬汁，因此視需要再多加一些。

7. 7

   分裝並鋪上雞肉

   將沙拉分裝到兩個寬口碗中。把雞肉散放在上面。

8. 8

   將酪梨展開成扇形

   將酪梨切半、去籽，再將兩半都去皮。把每一半切成薄片，同時讓切片保持靠攏，接著在每碗中央放上半顆，輕輕推展成扇形。

9. 9

   完成沙拉碗

   最後撒上剩餘的 Cotija 起司、酥脆藜麥或其他香脆配料、大量現磨黑胡椒，並視需要多淋一點醬汁。