芒果牛油果鲜虾沙拉
份量 作为主菜可供2人食用，作为配菜可供4人食用 · 准备: 20分钟 · 烹饪: 5分钟 · 总计: 约25分钟
天热想吃一份清爽的沙拉，这道就很合适，而且不会让人觉得是在吃兔子粮。冷鲜虾、多汁芒果和牛油果吃起来很有饱腹感，藜麦、坚果和种子则带来足够的脆口，让每一口都不单调。
食材
沙拉
- 4杯混合生菜或嫩叶蔬菜
- 1杯切成细丝的绿卷心菜
- ½杯煮熟并彻底放凉的三色藜麦
- 6至8只熟大虾，去壳去虾线
- ½个成熟芒果，去皮切片
- ½个大牛油果，切片
- ½杯樱桃番茄，对半切开
- 2汤匙杏仁片
- 1汤匙南瓜籽
- 1汤匙葵花籽
- 2至3颗腰果，粗略切碎
- 一小把胡萝卜丝，可选
- 一小把欧芹，粗略切碎
- 柠檬角，食用时搭配
柠檬蜂蜜沙拉汁
- 2½汤匙橄榄油
- 1½汤匙新鲜柠檬汁
- 1茶匙蜂蜜或枫糖浆
- ¼茶匙第戎芥末酱
- ¼茶匙盐
- 现磨黑胡椒少许
- 1茶匙水，按需添加
做法
- 1
调沙拉汁
将橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、第戎芥末酱、盐和黑胡椒搅打均匀。如果尝起来太冲，可以加一茶匙水。
- 2
处理鲜虾
把虾拍干。组装沙拉前一直冷藏。如果用生虾，撒少许盐调味，用少量油煎炒，每面2至3分钟，直到虾肉不透明。
- 3
给生菜拌汁
将生菜和卷心菜放入一个大碗中，倒入约一半沙拉汁拌匀。
- 4
组装沙拉
把拌好的蔬菜转移到宽口上菜碗中。将放凉的藜麦撒在上面，不要完全拌进去。
- 5
加入配料
将鲜虾、芒果、牛油果和樱桃番茄摆在蔬菜上。
- 6
最后装盘
撒上杏仁片、南瓜籽、葵花籽、腰果、胡萝卜丝和欧芹。按需再淋些沙拉汁，搭配柠檬角上桌。
食谱笔记
厨师笔记
- 鲜虾：可换成烤鸡、三文鱼、豆腐、鹰嘴豆或毛豆。
- 芒果：可换成桃子、菠萝、橙子或脆苹果。藜麦：可换成糙米、库斯库斯、法罗麦或花椰菜米。
- 卷心菜：可换成长叶生菜、羽衣甘蓝或西兰花梗丝。杏仁和种子：可以用手边任何烤香的坚果或种子混合物。欧芹：可换成香菜、薄荷或罗勒。
- 蜂蜜：可换成枫糖浆或一小撮糖。第戎芥末酱：可以不放，或改用½茶匙蛋黄酱。
替换与代用
- 省事做法：用解冻的冷冻熟虾、微波即食袋装三色藜麦、预切卷心菜丝或凉拌卷心菜混合菜丝，以及预切芒果，这道菜就只需要组装了。独立包装的沙拉坚果籽混合料可以代替分别准备的坚果和种子；瓶装柠檬油醋汁加些新鲜柠檬汁提味，也可以代替自制沙拉汁。
提前准备与保存
- 提前准备：藜麦可以提前煮好，沙拉汁可以提前调好，鲜虾也可以提前处理，最多提前一天。牛油果、芒果、坚果和沙拉汁要在上桌前再加，这样沙拉能保持新鲜。
接下来可以做这些
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