香脆日式炸鸡排三明治配辣味噌卷心菜沙拉

这是最省时间的做法。将鸡排烤至香脆或用空气炸锅炸脆，然后按原步骤组装三明治。外壳不会有完全相同的崎岖日式面包糠质感，但晚餐能提前约25分钟上桌。

用约3杯未调味的袋装卷心菜沙拉混合菜代替自己切大白菜和紫甘蓝。这里不要用调好味的成品卷心菜沙拉。加进辣味噌蛋黄酱后，它通常会太甜、太湿。

鸡里脊不用捶打，直接裹粉油炸，然后每个三明治用2或3条。整批捞出油锅前，检查最厚的一条是否熟透。

去骨去皮鸡腿肉会格外多汁。将它们捶打至厚度均匀，并使用相同的裹粉和油炸方法。烹调时间可能要多一两分钟。

可以用柔软的厚切白吐司或布里欧修面包。不要用外壳很硬的面包；鸡排已经提供了足够的结构支撑。

在裹好面包糠的鸡排两面充分喷油。用空气炸锅以400°F炸10到12分钟，中途翻面，直到表面焦黄且中心温度达到165°F。

在烤盘上架一个网架，薄薄涂一层油。在裹好面包糠的鸡排上喷油，以425°F烤15到18分钟，中途翻面一次，直到香脆并完全熟透。

黄味噌也可以。它的味道可能更咸，所以先加2茶匙，尝过蛋黄酱后再酌量添加。

可以用日式猪排酱。它比海鲜酱更酸、甜度更低，但搭配卷心菜沙拉和炸鸡仍然很好吃。

在蛋黄酱中使用1茶匙是拉差辣椒酱。味噌和海鲜酱仍然会让三明治的味道足够丰富。

抖掉多余面粉，让多余蛋液滴落，再将日式面包糠按到鸡肉上。裹好后先将鸡排静置5分钟再炸。这段短暂的静置能让外层待在该待的位置。

炸好的鸡排放在网架上沥油，不要放在厨房纸巾上；卷心菜沙拉也不要太早调味，等到快上桌时再拌。所有人都准备好吃饭时再组装。

辣味噌蛋黄酱和稀释后的海鲜酱可在冰箱中保存3天。卷心菜可以提前一天切丝，但先别拌调味料。鸡肉最好在上桌前现炸。