鸡肉沙拉可颂茶点三明治
可做 8个迷你三明治 · 准备: 20分钟 · 烹饪: 5分钟 · 静置: 20分钟 · 总计: 约45分钟
我一直很喜欢茶点三明治。不过除了鸡蛋沙拉、黄瓜奶油奶酪这些传统下午茶三明治，有时候我会忘记也该疼爱一下鸡肉沙拉！葡萄加入前切成四块。整颗葡萄第一口就会逃出可颂。
食材
鸡肉沙拉
- 2杯切碎的烤鸡肉，最好用鸡胸肉
- ⅓杯蛋黄酱
- 1汤匙柠檬汁
- 1茶匙第戎芥末
- ¼杯切碎的西芹
- ⅓杯无籽葡萄，每颗切成四块
- 1汤匙切碎的欧芹
- ¼茶匙犹太盐
- 黑胡椒
组合
- 8个迷你可颂
- 8片小奶油生菜叶，可选
做法
- 1
调酱汁
搅匀蛋黄酱、柠檬汁、第戎芥末、盐和现磨几下的黑胡椒。
- 2
拌馅
加入鸡肉、西芹、葡萄和欧芹。翻拌到均匀裹上酱汁，别把鸡肉弄成细小碎块。
- 3
冷藏
盖好，冷藏至少20分钟。填可颂前沥掉积在碗底的所有液体。
- 4
准备可颂
从中间剖开每个可颂，背面相连处不要切断。
- 5
组合
如果要用生菜，先放一片，再放满满一大勺鸡肉沙拉。轻轻合上可颂，凉凉地上桌，但别冷得像刚从冰箱拿出来。
快捷做法与替换
用现成鸡肉沙拉，这就只剩组合。拌入切成四块的葡萄和柠檬汁。加盐前先尝一下，因为熟食柜台的鸡肉沙拉在咸味这件事上很少需要帮忙。
葡萄：用切细的苹果、蔓越莓干或金色葡萄干。
额外爽脆：加入3汤匙烤杏仁、碧根果或葵花籽。
蛋黄酱：用全脂希腊酸奶替代一半。
可颂：用布里欧修迷你汉堡面包，或切掉边的柔软白吐司。
烤鸡：剩下的烤火鸡不用做其他调整就能替代。
提前调好馅
鸡肉沙拉提前一天做好。沥掉松散的酱汁，并用生菜垫住可颂。
填好的可颂可以在冰箱里等约两小时，先松松盖一张几乎不带水的湿厨房纸巾，再盖保鲜膜。
食品安全
上桌前不久再把三明治从冰箱取出。鸡肉沙拉在室温下不要放超过两小时，天气非常炎热时不要超过一小时。
接下来可以做这些
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