巧克力豆鬆餅

做法

1. 1

   混合乾性材料

   在大碗中攪拌麵粉、可可粉、糖、泡打粉、小蘇打粉和鹽。遇到頑固的可可粉結塊，就用打蛋器把它攪開。

2. 2

   混合濕性材料

   在另一個碗中攪拌白脫牛奶、雞蛋、融化奶油和香草精，直到雞蛋完全混合均勻。

3. 3

   調麵糊

   將濕性材料倒入乾性材料。輕輕翻拌，剛好看不見乾粉就停。麵糊裡還是應該留有幾個小顆粒。

4. 4

   加入巧克力豆

   翻拌入巧克力豆。鍋子加熱時，讓麵糊靜置 5 至 10 分鐘。麵糊應該濃稠，但仍能緩慢攤開。如果舀進鍋裡後幾乎不動，加入 1 大匙白脫牛奶。

5. 5

   加熱煎鍋

   將不沾煎鍋或平面煎台放在中小火上。抹上一層薄薄的奶油或油。

6. 6

   煎第一面

   每片鬆餅舀略少於 ¼ 杯的麵糊進鍋。煎 2 至 3 分鐘，直到邊緣看起來凝固，中央冒出幾個氣泡。麵糊顏色太深，不能靠焦化上色來判斷，所以盯著表面看。

7. 7

   翻面煎熟

   翻面一次，再煎 1 至 2 分鐘。輕壓中央時，鬆餅應該會彈回來。每一批之間要擦掉燒焦的巧克力，並視需要多加一點奶油。

8. 8

   上桌

   鬆餅趁熱搭配額外的巧克力豆、糖粉和鮮奶油。想加楓糖漿就加。