简易番茄帕玛森凯撒配菜沙拉

做法

1. 1

   调酱汁

   在小碗中将蛋黄酱、柠檬汁、第戎芥末酱、伍斯特酱、蒜末、帕玛森奶酪和凤尾鱼酱（如果使用）搅打均匀。搅入1汤匙水，如有需要再加一点。酱汁应该浓滑，但也要足够稀，能裹住生菜。用一小撮盐和黑胡椒调味。

2. 2

   处理生菜

   将罗马生菜叶逐片掰开并冲洗干净，然后用沙拉甩干器或干净的厨房巾彻底弄干。把生菜撕或切成大块、不规则的片。

3. 3

   处理番茄

   将葡萄番茄或樱桃番茄对半切开。特别小的可以留几颗不切。

4. 4

   拌沙拉

   将罗马生菜放入一个大搅拌碗中。加入大约一半酱汁，轻轻翻拌。然后一次加一勺酱汁，直到菜叶薄薄裹上一层。酱汁不一定要全部用完。

5. 5

   最后组合并上桌

   加入番茄、面包丁和一半帕玛森奶酪。翻拌一两下，刚好让所有食材分布均匀即可。分装到两个盘子里，撒上剩余的帕玛森奶酪，最后磨些黑胡椒。立即上桌。