港式萝卜焖牛腩

做法

1. 1

   焯牛肉

   把牛肉切成大块。放入锅中，加入冷水，煮沸后煮3至5分钟，直到浮沫升起。沥干，冲洗牛肉，再把锅洗净。

2. 2

   汆煮萝卜

   另起一锅水烧开。放入萝卜，小火煮5至8分钟，然后沥干。这样能去掉一些生辣味，也能让酱汁更清爽。

3. 3

   炒香辛料

   在干净的锅中倒油，中火加热。加入姜、大蒜和葱。翻炒约1分钟。

4. 4

   炒酱汁底料

   加入柱侯酱，翻炒30秒。加入蚝油、生抽、老抽、绍兴酒、糖、白胡椒粉、八角，以及陈皮（如果用）。

5. 5

   焖牛肉

   把牛肉放回锅中，翻拌至裹上酱汁。加入足量的水或高汤，几乎没过牛肉。煮沸后转小火，保持微沸。盖上锅盖煮1½至2小时，直到牛肉开始变软。

6. 6

   加入萝卜

   加入萝卜，不盖盖或半盖着再小火煮35至45分钟，直到萝卜熟软、牛肉软烂。

7. 7

   完成酱汁

   尝一下，再用少许酱油、糖或白胡椒粉调整味道。如果想让酱汁更油亮，拌入水淀粉，小火煮1至2分钟。

8. 8

   装盘

   上面撒葱花和香菜。配白米饭、鸡蛋面或云吞面吃。