蜂蜜薰衣草司康配蜂蜜黄油
可做 8个司康 · 准备: 20分钟 · 烹饪: 16至19分钟 · 静置: 15分钟 · 总计: 约50分钟
司康那种黄油香浓、层层酥松的口感几乎无可匹敌。凝脂奶油和司康的组合也确实没有什么能比。搭配你最喜欢的茶，不管是洋甘菊茶、覆盆子叶茶，还是姜黄姜茶。
食材
司康
- 2杯中筋面粉
- 2汤匙白砂糖
- 1汤匙泡打粉
- ¾茶匙犹太盐
- 1至1½茶匙食用薰衣草，轻轻压碎
- 6汤匙冰凉无盐黄油，切小丁
- ¾杯冰凉淡奶油
- 1汤匙蜂蜜
- 1个大鸡蛋
- 1茶匙香草精
蛋液
- 1个大鸡蛋
- 1汤匙淡奶油
蜂蜜黄油
- 2汤匙无盐黄油，融化
- 1汤匙蜂蜜
- 一小撮盐
上桌搭配
- 凝脂奶油
- 蜂蜜或果酱，可选
做法
- 1
准备烤盘
烤箱加热至400°F。烤盘铺烘焙纸。
- 2
混合干性材料
搅匀面粉、糖、泡打粉、盐和压碎的薰衣草。
- 3
切拌黄油
加入冰凉黄油。用指尖或面团切拌器把黄油揉进面粉，直到最大的黄油块约豌豆大小。
- 4
加入淡奶油
在另一个碗中搅匀淡奶油、蜂蜜、鸡蛋和香草精。倒在面粉混合物上，翻拌到刚好形成粗糙面团。留一点干碎屑没关系。
- 5
司康塑形
把面团倒在薄薄撒粉的操作台上。向自身折叠两三次，再拍成1英寸厚。用2½英寸切模切出八个圆形。直直向下压，不要扭转。
- 6
冷藏
司康摆在准备好的烤盘上，冷藏15分钟。
- 7
烘烤
鸡蛋和淡奶油打匀，刷在顶部。烤16至19分钟，直到司康高高膨起，呈深金黄色。
- 8
刷蜂蜜收尾
搅匀融化的黄油、蜂蜜和盐。刷在热司康上。静置10分钟，再掰开，配凝脂奶油上桌。
快捷做法
使用盒装原味司康预拌粉。在干粉中加入1茶匙压碎的食用薰衣草，并用蜂蜜替代包装所需液体中的1汤匙。烤好的司康刷上同样的蜂蜜黄油。
替换与代用
淡奶油：用全脂罐装椰奶做无乳制品风格的司康。椰子味会很明显。
食用薰衣草：不放，改加1茶匙细磨柠檬皮屑。不要使用薰衣草精油。
蜂蜜：面团里可以用枫糖浆，不过味道就不再像蜂蜜薰衣草了。
圆形切模：用刀把面团切成八个三角块。
提前制作与保存
把整形后未烤的司康放在托盘上冷冻，再移入冷冻袋。无需解冻直接烤，烹调时间增加3至5分钟。
烤好的司康在室温下最多保存两天。重新加热5分钟，烤箱设为325°F。
关于食用薰衣草
使用为烘焙或泡茶出售的干燥食用薰衣草。花店和手工艺品店可能会用不该进入食物的产品处理装饰薰衣草。
常见问题
为什么司康吃起来像肥皂？
糟糕，你可能放了太多薰衣草！第一次用新品牌时，从1茶匙开始。混合前先压碎花苞，让它们在面团里分布得更均匀。
接下来可以做这些
把这道食谱存进 Shio，也可以保存你在任何地方看到的食谱。
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