蜂蜜薰衣草司康佐蜂蜜奶油
可做 8 個司康 · 準備: 20 分鐘 · 烹調: 16 到 19 分鐘 · 靜置: 15 分鐘 · 總計: 約 50 分鐘
司康那種奶油香濃、層層酥鬆的口感，幾乎無可取代。司康配凝脂奶油，真的沒有什麼比得上。再泡一壺你最愛的茶，不管是洋甘菊、覆盆子葉，還是薑黃薑茶都好。
食材
司康
- 2 杯中筋麵粉
- 2 大匙砂糖
- 1 大匙泡打粉
- ¾ 小匙猶太鹽
- 1 到 1½ 小匙食用薰衣草，稍微壓碎
- 6 大匙冰冷無鹽奶油，切成小丁
- ¾ 杯冰冷鮮奶油
- 1 大匙蜂蜜
- 1 顆大雞蛋
- 1 小匙香草精
蛋液
- 1 顆大雞蛋
- 1 大匙鮮奶油
蜂蜜奶油
- 2 大匙無鹽奶油，融化
- 1 大匙蜂蜜
- 一小撮鹽
上桌搭配
- 凝脂奶油
- 蜂蜜或果醬，可省略
做法
- 1
準備烤盤
將烤箱加熱至 400°F。烤盤鋪上烘焙紙。
- 2
混合乾性材料
將麵粉、糖、泡打粉、鹽和壓碎的薰衣草攪拌均勻。
- 3
切拌奶油
加入冰冷奶油。用指尖或麵團切拌器將奶油切拌進麵粉裡，直到最大的奶油塊約豌豆大小。
- 4
加入鮮奶油
另取一碗，將鮮奶油、蜂蜜、雞蛋和香草精攪拌均勻。倒在麵粉混合物上，只翻拌到形成粗糙鬆散的麵團。留一點乾粉屑沒關係。
- 5
整形司康
將麵團移到薄薄撒上麵粉的工作檯面。把麵團往自己身上摺疊二或三次，再輕拍成 1 英吋厚。用 2½ 英吋切模切出八個圓形。直接往下壓，不要旋轉切模。
- 6
冷藏
將司康排在準備好的烤盤上，冷藏 15 分鐘。
- 7
烘烤
將雞蛋和鮮奶油打勻，刷在司康表面。烤 16 到 19 分鐘，直到司康高高膨起、呈深金黃色。
- 8
刷上蜂蜜奶油
將融化奶油、蜂蜜和鹽攪拌均勻，刷在剛出爐的熱司康上。靜置 10 分鐘，再剖開，配凝脂奶油上桌。
省時做法
使用盒裝原味司康預拌粉。乾粉中加入 1 小匙壓碎的食用薰衣草，再把包裝指示中的液體減少 1 大匙，改加蜂蜜。烤好後刷上同一份蜂蜜奶油。
替代食材
鮮奶油：改用全脂罐裝椰奶，做成無乳製品版本的司康。椰子味會吃得出來。
食用薰衣草：省略不放，改加 1 小匙磨細的檸檬皮。不要使用薰衣草精油。
蜂蜜：麵團裡可以改用楓糖漿，不過味道就不再像蜂蜜薰衣草了。
圓形切模：用刀將麵團切成八個三角形。
提前準備與保存
將整形好、尚未烘烤的司康排在托盤上冷凍，再移入冷凍袋。不必解凍，直接烤，烘烤時間增加 3 到 5 分鐘。
烤好的司康可以在室溫保存最多兩天。加熱 5 分鐘，烤箱溫度 325°F。
食用薰衣草小提醒
使用烘焙或泡茶用的乾燥食用薰衣草。花店和手工藝材料店可能會用不該吃下肚的產品處理裝飾用薰衣草。
常見問題
為什麼司康吃起來有肥皂味？
糟糕，你大概放了太多薰衣草！第一次使用新品牌時，先從 1 小匙開始。混合前把花苞壓碎，才能更均勻地散在麵團裡。
接下來可以做這些
把這道食譜存進 Shio，也可以保存你在任何地方看到的食譜。
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