蜂蜜薰衣草司康佐蜂蜜奶油

做法

1. 1

   準備烤盤

   將烤箱加熱至 400°F。烤盤鋪上烘焙紙。

2. 2

   混合乾性材料

   將麵粉、糖、泡打粉、鹽和壓碎的薰衣草攪拌均勻。

3. 3

   切拌奶油

   加入冰冷奶油。用指尖或麵團切拌器將奶油切拌進麵粉裡，直到最大的奶油塊約豌豆大小。

4. 4

   加入鮮奶油

   另取一碗，將鮮奶油、蜂蜜、雞蛋和香草精攪拌均勻。倒在麵粉混合物上，只翻拌到形成粗糙鬆散的麵團。留一點乾粉屑沒關係。

5. 5

   整形司康

   將麵團移到薄薄撒上麵粉的工作檯面。把麵團往自己身上摺疊二或三次，再輕拍成 1 英吋厚。用 2½ 英吋切模切出八個圓形。直接往下壓，不要旋轉切模。

6. 6

   冷藏

   將司康排在準備好的烤盤上，冷藏 15 分鐘。

7. 7

   烘烤

   將雞蛋和鮮奶油打勻，刷在司康表面。烤 16 到 19 分鐘，直到司康高高膨起、呈深金黃色。

8. 8

   刷上蜂蜜奶油

   將融化奶油、蜂蜜和鹽攪拌均勻，刷在剛出爐的熱司康上。靜置 10 分鐘，再剖開，配凝脂奶油上桌。