日式蔬菜沙拉配胡萝卜姜汁

用一袋10至12盎司的爽脆混合生菜。淋上浓稠沙拉汁后，以罗马生菜为主的混合生菜比娇嫩的春季混合嫩叶菜更不容易蔫。

这里用袋装胡萝卜丝和紫甘蓝丝完全没问题。如果紫甘蓝丝很长，把整堆菜横切几刀，吃起来会更方便。

用苹果醋。先加3汤匙，搅打沙拉汁，只有酸度不够时才加入最后一汤匙。

用等量的日式无麸质酱油。椰子氨基酸调味汁也可以，但它更甜，所以先不要加糖，尝过之后再决定是否添加。

用Microplane刨丝器或四面刨最小的孔，把胡萝卜、洋葱、姜和蒜擦成细蓉。加入醋、酱油、糖和水搅打均匀，再慢慢搅入两种油。沙拉汁的质感会更粗糙。没关系。

用冷藏的胡萝卜姜汁，再加入一茶匙新鲜姜蓉和少许米醋。这样喝起来就没那么像刚从瓶里倒出来的。

日式胡萝卜姜汁本来就不该像瓶装牧场沙拉酱那样顺滑。细小的胡萝卜和洋葱颗粒能让它更有质感。沙拉汁能轻松倒出、看起来混合均匀时，就停止搅打。

问题在水，不在沙拉汁。彻底沥干生菜，等到上桌前最后一刻再把所有材料拌在一起。如果晚些时候才上沙拉，蔬菜和沙拉汁要分开冷藏。

沙拉汁装进有盖的罐子，放入冰箱最多可保存5天。静置后会变稠并分层。上桌前用力摇匀，或再搅打几秒。