罗勒油玛格丽特披萨

做法

1. 1

   制作罗勒油

   将罗勒、橄榄油、帕玛森奶酪、盐和大蒜放入小型食物处理机或搅拌机。搅打至罗勒切得细碎，但油中仍保留一些颗粒感。如果看起来太稠，不方便舀到披萨上，就再加一勺橄榄油。

2. 2

   手工切制罗勒油

   你也可以用刀把所有材料一起切碎。成品会粗糙一些，没关系。

3. 3

   预热烤箱

   将披萨烤钢或披萨石放在烤箱上方三分之一处的烤架上。将烤箱调至最高温度——最好是500至550°F——预热至少45分钟。

4. 4

   准备番茄

   倒掉番茄中稀薄的汁水，然后用手捏碎。拌入盐和那茶匙橄榄油。之后就别再动酱汁了；它不需要糖、牛至或大蒜。

5. 5

   准备马苏里拉奶酪

   把马苏里拉奶酪拍干，撕成小块。如果它泡在很多液体里，拉伸面团时就先把奶酪块放在厨房纸巾上。

6. 6

   拉伸面团

   在操作台上薄薄撒一层面粉。从面团中心向外按压，边缘约一英寸不要动。拿起面团，搭在双手手背上拉伸，直到直径大约12英寸。不必是完美的圆形。如果它总是回缩，就静置10分钟后再试。

7. 7

   转移面团

   将面团移到撒了面粉的披萨铲或一张烘焙纸上。

8. 8

   铺上配料

   将番茄铺开，几乎铺到边缘。把马苏里拉奶酪撒在酱汁上，多留些番茄露出来，然后加上帕玛森奶酪。

9. 9

   烘烤披萨

   将披萨滑到滚烫的披萨烤钢或披萨石上。烤6至9分钟，直到饼边鼓起、底部上色。如果饼边已经烤熟，但表面看起来仍然发白，就在最后30至60秒开启烤箱上火。盯紧一点。

10. 10

    最后加罗勒油

    把罗勒叶撕碎，撒在热披萨上。用勺把罗勒油舀到披萨表面各处，不要整份全浇上。最后淋少许橄榄油；喜欢的话，再薄薄撒一层帕玛森奶酪。

11. 11

    静置并切片

    披萨静置片刻后再切。