蒜香黄油春蔬意面（Pasta Primavera）

做法

1. 1

   烧开煮面水

   大锅加水烧开，放盐。在灶台旁放好量杯，方便稍后留煮面水。开始炒菜前，先把所有蔬菜切好。

2. 2

   煎西葫芦

   用12英寸煎锅或宽口深煎锅，中大火烧热1汤匙橄榄油。把西葫芦平铺在锅里，先煎2分钟，不要翻动。翻面后再煎1到2分钟，盛到盘里。

   把扁意面放入沸水，按包装标注的时间少煮1分钟。继续炒蔬菜时，记得偶尔搅一下面条。

3. 3

   炒甜椒和洋葱

   锅里加入剩下的1汤匙橄榄油，再放入甜椒和洋葱。撒入½茶匙盐和黑胡椒，炒5到6分钟，偶尔翻动，直到洋葱变软、甜椒边缘有些焦黄。

   调至中火，加入黄油和蒜末，翻炒约30秒，闻到蒜香即可。如果意面还没煮好，先把煎锅移离火源，等面煮好再继续。

4. 4

   把意面拌入锅中

   沥干扁意面前，先留出1杯煮面水。把西葫芦倒回锅里，加入意面和¼杯煮面水。

   中火拌1到2分钟，用夹子提起面条，把蔬菜拌匀。如果面还没熟，锅里的水却快干了，就再加一点煮面水。尝一根面条，检查软硬程度。

5. 5

   拌入干酪和柠檬汁

   把锅移离火源。分次撒入帕尔马干酪，每加一次就拌匀。如果干酪结块或面条粘在一起，加一勺温热的煮面水，继续拌。

   加入柠檬汁和欧芹（如用），尝过后再决定要不要加盐或柠檬汁。趁热盛盘，配上额外的帕尔马干酪。