蒜香奶油春蔬義大利麵（Pasta Primavera）

做春蔬義大利麵，蔬菜可別放得太少！先把櫛瓜和甜椒煎出一點焦黃，再拌入扁麵、蒜香奶油和滿滿一把帕瑪森起司。

食譜

1
燒開煮麵水
大鍋加水煮滾，放鹽。在爐邊放好量杯，方便稍後留煮麵水。開始炒菜前，先把所有蔬菜切好。
2
煎櫛瓜
用12 英寸平底鍋或寬口深煎鍋，中大火燒熱 1 大匙橄欖油。把櫛瓜平鋪在鍋裡，先煎 2 分鐘，不要翻動。翻面後再煎 1 到 2 分鐘，盛到盤裡。
把扁麵放入滾水，按包裝標示的時間少煮 1 分鐘。繼續炒蔬菜時，記得偶爾攪一下麵條。
3
炒甜椒和洋蔥
鍋裡加入剩下的 1 大匙橄欖油，再放入甜椒和洋蔥。撒入 ½ 小匙鹽和黑胡椒，炒 5 到 6 分鐘，偶爾翻動，直到洋蔥變軟、甜椒邊緣有些焦黃。
轉中火，加入奶油和蒜末，拌炒約 30 秒，聞到蒜香即可。如果麵還沒煮好，先把煎鍋移離火源，等麵煮好再繼續。
4
把扁麵拌入鍋中
瀝乾扁麵前，先留出 1 杯煮麵水。把櫛瓜倒回鍋裡，加入麵和 ¼ 杯煮麵水。
中火拌 1 到 2 分鐘，用夾子提起麵條，把蔬菜拌勻。如果麵還沒熟，鍋裡的水卻快乾了，就再加一點煮麵水。嚐一根麵條，檢查軟硬程度。
5
拌入起司和檸檬汁
把鍋移離火源。分次撒入帕瑪森起司，每加一次就拌勻。如果起司結塊或麵條黏在一起，加一匙溫熱的煮麵水，繼續拌。
加入檸檬汁和巴西里（如用），嚐過後再決定要不要加鹽或檸檬汁。趁熱盛盤，配上額外的帕瑪森起司。