香辣香肠意式培根粗管面

做法

1. 1

   烧水

   一大锅水烧开。水里少加一点盐；意式培根和奶酪之后还会增加咸味。

2. 2

   煎意式培根

   把意式培根放入大煎锅，用中火加热。煎6至8分钟，偶尔翻动，直到焦黄酥脆。用漏勺盛到盘中，油脂留在锅里。

3. 3

   煎香肠

   把香肠放入煎锅。用木勺将其弄成小块、不规则的肉块，煎约5分钟，直到焦黄且不再呈粉红色。

4. 4

   煮粗管面

   把粗管面放入沸水中。比包装上标注的时间少煮2分钟。

5. 5

   加入大蒜和红辣椒碎

   将煎锅下的火调至中小火。加入大蒜和红辣椒碎。翻炒约30秒，别等大蒜开始变黄就停火。

6. 6

   加入番茄膏

   加入番茄膏。将它与香肠拌匀，炒2分钟，直到颜色从鲜红变成更深的砖红色。

7. 7

   用伏特加刮锅底

   倒入伏特加。用勺子刮起煎锅底部的焦香物，小火煮1至2分钟，直到大部分液体蒸发。

8. 8

   加入番茄酱

   拌入番茄酱，保持微沸状态煮5分钟。

9. 9

   留出煮面水并沥面

   沥面前，舀出约1½杯煮面水。将粗管面沥干，不要冲洗。

10. 10

    混合意面和酱汁

    将奶油拌入酱汁。加入粗管面和½杯煮面水。用中火煮2至3分钟，经常翻拌，直到面熟软并裹上酱汁。

11. 11

    最后加入黄油和奶酪

    关火。加入黄油、磨碎的奶酪、大部分意式培根和一半罗勒。搅拌至黄油和奶酪融化。

12. 12

    调整浓稠度

    检查浓稠度。如果酱汁看起来太稠或太干，就再加一点煮面水。酱汁应该裹住粗管面，而不是在煎锅里积成一大摊。

13. 13

    调味并上桌

    加盐前先尝一尝。用黑胡椒调味，然后分装到碗中。撒上剩余的意式培根、罗勒和磨碎的奶酪。