焦糖洋葱烤牛肉蘸汁三明治

做法

1. 1

   给牛肉调味

   烤箱预热至 375°F / 190°C。牛肉拍干，四面均匀撒盐、黑胡椒、蒜粉和迷迭香。

2. 2

   煎香并烘烤

   可进烤箱的平底锅中倒入中性油，以中大火加热。牛肉每面煎 2 到 3 分钟，煎至上色。整锅放进烤箱，按肉块厚度烤约 25 到 35 分钟；三分熟的中心温度为 125°F / 52°C，五分熟为 135°F / 57°C。

3. 3

   静置牛肉

   牛肉移到砧板上，静置 20 分钟。平底锅和锅底汁保留下来做牛肉原汁。

4. 4

   炒焦糖洋葱

   烤牛肉时，在宽平底锅中以中小火融化黄油和橄榄油。加入洋葱和盐，炒 30 到 35 分钟，不时翻动，直到洋葱呈深金黄色、质地柔软。倒入意大利黑醋，再炒 1 分钟。

5. 5

   煮牛肉原汁

   煎牛肉的锅放回中火。加入高汤、伍斯特酱、大蒜和迷迭香，同时刮起锅底的焦香碎屑。小火煮 8 到 10 分钟。取出大蒜和迷迭香，用盐和黑胡椒调味。

6. 6

   切牛肉并加热

   静置好的牛肉逆着纹理尽量切薄。牛肉片放进温热原汁中浸 20 到 30 秒，只需热透即可。不要泡到牛肉变成灰色。

7. 7

   组装三明治

   面包剖开，切面烤香。蛋黄酱与辣根酱混合，抹在每个面包内侧。依次放普罗沃洛内奶酪、热牛肉、焦糖洋葱和芝麻菜。搭配小碗热牛肉原汁上桌，也可以配炸薯条。