焦糖洋蔥烤牛肉沾汁三明治

做法

1. 1

   給牛肉調味

   烤箱預熱至 375°F / 190°C。牛肉拍乾，四面均勻撒鹽、黑胡椒、蒜粉和迷迭香。

2. 2

   煎香並烘烤

   可進烤箱的平底鍋中倒入中性油，以中大火加熱。牛肉每面煎 2 到 3 分鐘，煎至上色。整鍋放進烤箱，按肉塊厚度烤約 25 到 35 分鐘；五分熟的中心溫度為 125°F / 52°C，七分熟為 135°F / 57°C。

3. 3

   靜置牛肉

   牛肉移到砧板上，靜置 20 分鐘。平底鍋和鍋底汁保留下來做牛肉原汁。

4. 4

   炒焦糖洋蔥

   烤牛肉時，在寬平底鍋中以中小火融化奶油和橄欖油。加入洋蔥和鹽，炒 30 到 35 分鐘，不時翻動，直到洋蔥呈深金黃色、質地柔軟。倒入義大利黑醋，再炒 1 分鐘。

5. 5

   煮牛肉原汁

   煎牛肉的鍋放回中火。加入高湯、伍斯特醬、大蒜和迷迭香，同時刮起鍋底的焦香碎屑。小火煮 8 到 10 分鐘。取出大蒜和迷迭香，用鹽和黑胡椒調味。

6. 6

   切牛肉並加熱

   靜置好的牛肉逆著紋理盡量切薄。牛肉片放進溫熱原汁中浸 20 到 30 秒，只需熱透即可。不要泡到牛肉變成灰色。

7. 7

   組裝三明治

   麵包剖開，切面烤香。美乃滋與辣根醬混合，抹在每個麵包內側。依次放普羅沃洛內起司、熱牛肉、焦糖洋蔥和芝麻菜。搭配小碗熱牛肉原汁上桌，也可以配炸薯條。