牛油果香草油金枪鱼塔塔

做法

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   准备配料

   将酸奶油或希腊酸奶与柠檬皮屑和一小撮盐搅拌顺滑，准备其他材料时放入冰箱。欧芹切得很细，放入研钵与橄榄油一起捣碎，或用力搅拌至油变绿。过滤后就能滴出没有碎叶的绿色油滴。

2. 2

   切金枪鱼

   这一步之前让鱼一直保持低温。用干净锋利的刀切成均匀小丁。不要用食物处理机，否则鱼肉会变成糊。

3. 3

   调味

   轻轻拌匀金枪鱼、红葱头、细香葱、柠檬汁、橄榄油和盐。尝味后调整盐量。牛油果等到装盘时再切。

4. 4

   装盘上桌

   将金枪鱼分到四个冰过的小碗或盘子里，用勺子松松地堆起。上桌前才将牛油果切丁或切片，分放在鱼肉周围。加入一小勺柠檬奶油酱、几滴香草油，以及可选的嫩芽菜。立即上桌。