烤義式臘腸杯佐布里乳酪與法式小酸黃瓜
可做 16 個一口小點 · 準備: 15 分鐘 · 烹調: 10 分鐘 · 總計: 約 30 分鐘
這些小小的義式臘腸杯不算傳統英式下午茶點心，但你真的得給它們一次機會！邊緣會變得 SUPER 酥脆，中央塞著溫熱布里乳酪和一小塊酸香俐落的法式小酸黃瓜。而且，一口就不見了。
用迷你瑪芬烤模才能做出皺褶形狀。喔！最後 1 到 2 分鐘再加入布里乳酪，這樣會變軟，又不會融到流進底部。
食材
- 16 片薄而寬的熱那亞式義式臘腸，直徑約 3 英吋
- 4 盎司布里乳酪，冷藏
- 8 根法式小酸黃瓜
- 2 小匙第戎芥末醬
- 1 大匙切細的細香蔥
- 黑胡椒
做法
- 1
準備烤模
將烤箱加熱至 375°F。迷你瑪芬烤模的每個凹槽都壓入一片義式臘腸。讓邊緣自然摺疊，不要硬壓平。
- 2
烤義式臘腸
烤 7 到 9 分鐘，直到邊緣顏色變深，中央開始顯得酥脆。
- 3
瀝油
小心取出義式臘腸杯，倒扣在廚房紙巾上 2 分鐘。倒掉烤模裡釋出的油脂，把凹槽擦乾淨。
- 4
準備內餡
將布里乳酪切成 16 小塊。依照大小，將每根法式小酸黃瓜橫切或縱切成兩半。
- 5
加熱布里乳酪
將義式臘腸杯放回烤模。每個放入一塊布里乳酪，烤 1 到 2 分鐘，只要變軟就好。
- 6
最後點綴
加上一小點第戎芥末醬和一塊法式小酸黃瓜。撒上細香蔥和黑胡椒。溫熱或室溫上桌。
替代食材
布里乳酪：卡門貝爾乳酪做出來最接近。想讓中央更紮實，可以改用熟成時間短的白切達乳酪。
熱那亞式義式臘腸：只要切片夠薄、夠寬，可以改用 Soppressata 義式臘腸鋪滿烤模。
法式小酸黃瓜：改用切小塊的蒔蘿酸黃瓜，或醃珍珠洋蔥。
第戎芥末醬：改用粗粒芥末醬或洋蔥果醬，不過哪一種都只要放一點點。
細香蔥：改用巴西里，或完全不加香草。
提前做好義式臘腸杯
空杯可以提前一天烤好，放涼後冷藏。放回迷你瑪芬烤模，以 350°F 烤 3 到 4 分鐘，恢復酥脆。接近上桌前再加入布里乳酪和法式小酸黃瓜。
義式臘腸一直不酥脆時
還是軟的？你的義式臘腸切片可能有點厚。把油瀝掉，放回烤箱再烤 1 到 2 分鐘。放涼時還會繼續變硬一點。
瑪芬烤模不用抹油，因為義式臘腸會釋出很多油脂。
一般瑪芬烤模會做出更寬、更淺的杯子。每個凹槽交疊放入兩片義式臘腸，第一次烘烤時間增加到約 10 分鐘。
接下來可以做這些
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