烤義式臘腸杯佐布里乳酪與法式小酸黃瓜
這些小杯鹹香酥脆，裡面藏著溫熱的布里乳酪和一小塊酸香的法式小酸黃瓜。用迷你瑪芬烤模才能烤出皺褶邊。最後 1 到 2 分鐘再放布里乳酪，讓它變軟，卻不會融化後積在杯底。這個錯我犯過。那一攤乳酪真的讓人失望。
- 總計
- 約 30 分鐘
- 可做
- 16 個一口小點
食譜
烤義式臘腸杯佐布里乳酪與法式小酸黃瓜
- 準備
- 15 分鐘
- 烹調
- 10 分鐘
- 總計
- 約 30 分鐘
- 可做
- 16 個一口小點
食材
做法
營養估算
每份（整道菜分為 16 份）
- 熱量
- 50 大卡
- 蛋白質
- 2.9 克
- 碳水化合物
- 0.2 克
- 脂肪
- 4.1 克
按所列用量估算，不含可選或未註明用量的配料；品牌、替換食材及烹飪損耗都會影響實際數值。
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烤義式臘腸杯佐布里乳酪與法式小酸黃瓜
營養 · 每份（整道菜分為 16 份）
- 蛋白質
- 2.9 g
- 碳水化合物
- 0.2 g
- 脂肪
- 4.1 g
50 大卡
估算值 · 不含可選配料
烤義式臘腸杯佐布里乳酪與法式小酸黃瓜
準備烤模
將烤箱加熱至 375°F。迷你瑪芬烤模的每個凹槽都壓入一片義式臘腸。讓邊緣自然摺疊，不要硬壓平。
全部食材 · 6
黑胡椒
2小匙第戎芥末醬（約10 毫升）
16片薄而寬的熱那亞式義式臘腸，直徑約 3 英吋
4盎司布里乳酪，冷藏（約115 克）
8根法式小酸黃瓜
1大匙切細的細香蔥（約15 毫升）
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替代食材
布里乳酪：卡門貝爾乳酪做出來最接近。想讓中央更紮實，可以改用熟成時間短的白切達乳酪。
熱那亞式義式臘腸：只要切片夠薄、夠寬，可以改用 Soppressata 義式臘腸鋪滿烤模。
法式小酸黃瓜：改用切小塊的蒔蘿酸黃瓜，或醃珍珠洋蔥。
第戎芥末醬：改用粗粒芥末醬或洋蔥果醬，不過哪一種都只要放一點點。
細香蔥：改用巴西里，或完全不加香草。
提前做好義式臘腸杯
空杯可以提前一天烤好，放涼後冷藏。放回迷你瑪芬烤模，以 350°F 烤 3 到 4 分鐘，恢復酥脆。接近上桌前再加入布里乳酪和法式小酸黃瓜。
義式臘腸一直不酥脆時
還是軟的？你的義式臘腸切片可能有點厚。把油瀝掉，放回烤箱再烤 1 到 2 分鐘。放涼時還會繼續變硬一點。
瑪芬烤模不用抹油，因為義式臘腸會釋出很多油脂。
一般瑪芬烤模會做出更寬、更淺的杯子。每個凹槽交疊放入兩片義式臘腸，第一次烘烤時間增加到約 10 分鐘。
