草莓冰淇淋金髮布朗尼鑄鐵鍋餅乾
如果你從沒吃過金髮布朗尼（blondie），可以把它想成布朗尼的奶油糖親戚。麵糊本身不含巧克力。整體風味全靠紅糖撐起來，所以烤好後吃起來就像巧克力豆餅乾帶焦糖香的邊緣，尤其用鑄鐵鍋烤，外圈會變得酥脆。上頭的草莓冰淇淋也不只是好看而已。那一點酸味能化解甜膩，吃到第三匙時你就會懂。
- 總計
- 40 分鐘
- 可做
- 6 到 8 人份
食譜
草莓冰淇淋金髮布朗尼鑄鐵鍋餅乾
- 準備
- 11 分鐘
- 烹調
- 20 到 24 分鐘
- 靜置
- 5 分鐘
- 總計
- 40 分鐘
- 可做
- 6 到 8 人份
食材
金髮布朗尼材料
可選的拌入配料
上桌搭配
做法
營養估算
每份（整道菜分為 8 份）
- 熱量
- 269 大卡
- 蛋白質
- 2.5 克
- 碳水化合物
- 38 克
- 脂肪
- 12.2 克
按所列用量估算，不含可選或未註明用量的配料；品牌、替換食材及烹飪損耗都會影響實際數值。
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草莓冰淇淋金髮布朗尼鑄鐵鍋餅乾
營養 · 每份（整道菜分為 8 份）
- 蛋白質
- 2.5 g
- 碳水化合物
- 38 g
- 脂肪
- 12.2 g
269 大卡
估算值 · 不含可選配料
草莓冰淇淋金髮布朗尼鑄鐵鍋餅乾
準備
將烤箱加熱至 350°F，並在 6.5 英吋鑄鐵鍋內抹上奶油。
本步驟食材
全部食材 · 10
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省事做法與替代選擇
沒有鑄鐵鍋
任何 6 到 8 英吋的可進烤箱平底鍋都可以，或使用小蛋糕模。雖然少了酥脆邊緣，但軟潤濃厚的中心完全沒問題。派盤也可以拿來替代。
無麩質
可用等量的 1:1 無麩質麵粉綜合粉。
冰淇淋
香草籽口味是經典選擇，但草莓、鹹焦糖，甚至咖啡口味放在這裡都很好。冰箱裡有什麼就用什麼。熱鑄鐵鍋幾乎什麼都能包容。
紅糖
如果不想要那麼重的糖蜜味，可以將最多 ¼ 杯紅糖換成白砂糖。
巧克力豆或碧根果
兩者都可省略。不加就是原味紅糖金髮布朗尼，或照建議加入其中一種，份量為 ½ 杯。
食譜備註
金髮布朗尼的邊緣應呈金黃色，中心則仍然柔軟。冷卻時會靠餘熱繼續定型。
兩道食譜都可以只用打蛋器和刮刀完成。金髮布朗尼尤其如此，因為所有材料會依序放進同一個碗裡。
你可以先拌好麵糊，壓入抹了奶油的鑄鐵鍋中，蓋起來冷藏最多一天。從冰箱取出後直接烤，烘烤時間增加 3 到 5 分鐘。
預估營養資料以原味金髮布朗尼分成 8 份後的 1 份計算，不包含冰淇淋、糖粉、抹鍋用的額外奶油，以及可省略的巧克力豆或碧根果。
常見問題
可以用更大的鑄鐵鍋烤嗎？
可以，但食譜份量也要放大。10 英吋鑄鐵鍋大約需要雙倍麵糊。溫度維持不變，約烤到 20 分鐘時開始檢查。
金髮布朗尼和布朗尼有什麼不同？
布朗尼的巧克力風味來自可可粉或融化巧克力。金髮布朗尼則是用紅糖和香草製成麵糊，帶有奶油糖風味。這裡的巧克力豆是可省略的拌入配料。
可以事先烤好再加熱嗎？
出爐後一小時內最好吃，但每份用微波爐強力加熱 20 秒，就能恢復大部分黏潤口感。不要把整個鑄鐵鍋放進熱烤箱回烤；中心還沒熱，邊緣就乾了。
糖粉只是為了好看嗎？
對，主要是。不過它會融進冰淇淋裡，讓每一口多一點甜味。
