雞肉沙拉可頌下午茶三明治
可做 8 個迷你三明治 · 準備: 20 分鐘 · 烹調: 5 分鐘 · 靜置: 20 分鐘 · 總計: 約 45 分鐘
我一直都很喜歡下午茶三明治。不過除了雞蛋沙拉、奶油乳酪小黃瓜這些傳統英式下午茶三明治，有時候我也會忘了好好疼愛一下雞肉沙拉！葡萄加進去前要切成四瓣。整顆葡萄第一口就會從可頌裡逃出去。
食材
雞肉沙拉
- 2 杯切碎的烤雞肉，最好用雞胸肉
- ⅓ 杯美乃滋
- 1 大匙檸檬汁
- 1 小匙第戎芥末醬
- ¼ 杯切細的西洋芹
- ⅓ 杯無籽葡萄，切成四瓣
- 1 大匙切碎的巴西里
- ¼ 小匙猶太鹽
- 黑胡椒
組合材料
- 8 個迷你可頌
- 8 片小奶油萵苣葉，可省略
做法
- 1
製作醬汁
將美乃滋、檸檬汁、第戎芥末醬、鹽和現磨幾下的黑胡椒攪拌均勻。
- 2
混合內餡
加入雞肉、西洋芹、葡萄和巴西里。輕輕翻拌到均勻裹上醬汁，不要把雞肉弄成碎末。
- 3
冷藏
蓋好，冷藏至少 20 分鐘。夾進可頌前，先瀝掉聚在碗底的液體。
- 4
準備可頌
從中間剖開每個可頌，後側相連處不要切斷。
- 5
組合
先放一片萵苣，如果有用的話，再舀入一大匙雞肉沙拉。輕輕將可頌闔起，微涼上桌，不要冰得像剛從冰箱拿出來。
省時做法與替代食材
用市售雞肉沙拉，這道菜就只剩組合。拌入切成四瓣的葡萄和檸檬汁。加鹽前先嚐一口，因為熟食店的雞肉沙拉在鹹度這件事上很少需要幫忙。
葡萄：改用切細丁的蘋果、蔓越莓乾或金黃葡萄乾。
增加爽脆口感：加入 3 大匙烤杏仁、胡桃或葵花籽。
美乃滋：一半改用全脂希臘優格。
可頌：改用布里歐小漢堡麵包，或切掉吐司邊的柔軟白吐司。
烤雞：吃剩的烤火雞肉也可以，不必改動其他材料。
提前準備內餡
雞肉沙拉可以提前一天做好。瀝掉多餘醬汁，再用萵苣鋪在可頌內側。
夾好餡的可頌可以放在冰箱等約兩小時，先鬆鬆蓋上一張幾乎擰乾的濕廚房紙巾，再覆上保鮮膜。
食品安全
三明治要冷藏到接近上桌前。雞肉沙拉不要在室溫放超過兩小時，天氣非常暖時則不要超過一小時。
接下來可以做這些
把這道食譜存進 Shio，也可以保存你在任何地方看到的食譜。
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