旋轉烤雞口水雞碗
份量 2 · 準備: 10 分鐘 · 烹調: 5 分鐘 · 總計: 約 15 分鐘
隨著我爸媽年紀漸長，他們想要更簡單的食譜。少一點站在爐邊的時間、少洗幾個碗盤，也不要把晚餐搞成一項大工程。但他們還是想吃中式晚餐。
我媽寧可買一隻旋轉烤雞，也不想在家汆煮整隻雞。我也是。我把雞肉撕成小塊，用一點油和香脆辣椒一起炒香辛香料，再把所有東西淋到冷雞肉上，配白飯和小黃瓜。
食材
飯碗
- 2 杯煮熟的白飯
- 1½ 至 2 杯冷的旋轉烤雞，撕成一口大小
- ½ 條小黃瓜，切片或切小塊
- 1 根蔥，切薄片
- 香菜（可省略）
- 烘香芝麻籽（可省略）
醬汁
- 2 大匙中性油
- 1 大匙香脆辣椒，想吃更辣可再多加
- 1 瓣大蒜，切細末
- 1 茶匙薑末
- 1 根蔥，切細片，蔥白和蔥綠分開
- 1 大匙淡醬油
- 1 大匙鎮江香醋
- 1 茶匙芝麻油
- 1 茶匙糖
- 1 至 2 大匙溫水，或等量雞高湯
- 一小撮花椒粉（可省略）
做法
- 1
把雞肉裝盤
把冷的旋轉烤雞放進碗裡，或鋪在白飯上。旁邊放上小黃瓜。
- 2
調醬油醋汁
在小碗中混合醬油、黑醋、芝麻油、糖，以及水或雞高湯。放到一旁備用。
- 3
備好辛香料
把大蒜、薑、蔥白、香脆辣椒，以及要用的話，花椒粉放進另一個小碗。
- 4
爆香辛香料
用中火在小鍋中加熱中性油。油熱但尚未冒煙時，加入大蒜、薑、蔥白和香脆辣椒。炒 20 至 40 秒，剛好讓所有材料都散發香氣即可。不要讓大蒜焦掉。
- 5
加入醬油醋汁
關火。拌入醬油醋汁。可能會稍微滋滋作響。
- 6
把醬汁淋上雞肉
把熱醬汁淋在冷雞肉上。
- 7
最後點綴
最後撒上蔥綠，以及要用的香菜和芝麻籽。配溫熱白飯和小黃瓜一起吃。
接下來可以做這些
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