肉烏龍麵

做法

1. 1

   開始煮湯底

   將日式高湯、醬油、味醂、清酒、糖和鹽放入中型湯鍋中混合。加入白蘿蔔和洋蔥。

2. 2

   燉煮白蘿蔔

   煮至微滾，燉煮 10 到 15 分鐘，直到白蘿蔔變軟並略呈半透明。

3. 3

   加入牛肉

   一次放入幾片牛肉，並用筷子將肉片分開。以小火微滾 1 到 2 分鐘，牛肉剛熟即可。

4. 4

   撇除湯面浮沫

   撇掉浮到表面的灰色泡沫，但把清澈的牛脂留在湯裡。

5. 5

   試味並調整

   嚐嚐湯底。如果太鹹，就加一點水；如果味道太淡，就再加一點醬油。

6. 6

   煮烏龍麵

   依照包裝說明另外煮烏龍麵。冷凍烏龍麵通常只需要在滾水中煮 1 到 2 分鐘。充分瀝乾後分裝到兩個碗裡。

7. 7

   組合麵碗

   將熱湯、牛肉、洋蔥和白蘿蔔淋到麵上。

8. 8

   完成

   在上面放上青菜，讓湯的熱度把菜稍微燙軟。若有使用蔥花或七味唐辛子，最後撒上即可。