ChinaAperitivos y acompañamientos
Choy sum con ajo y salsa ligera
蒜蓉菜心
Los tallos tiernos y las hojas suaves del choy sum se sirven en una salsa ligera de ajo, sazonada con salsa de ostión y soya. Sírvelo caliente como guarnición.
- Total
- 16 minutos
- Porciones
- 4
Antes de cocinar
Empieza por los tallos
Parte a lo largo la parte inferior de los tallos muy gruesos. Sumérgelos en el agua hirviendo antes que las hojas para que ambos se cuezan al mismo tiempo.
Escurre antes de añadir la salsa
Deja escurrir bien las verduras escaldadas antes de pasarlas a la sartén. El agua entre las hojas diluirá la salsa de ajo.
Receta
Choy sum con ajo y salsa ligera
- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 6 minutos
- Total
- 16 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Choy sum
Salsa ligera
Preparación
- 1
Lavar y revisar las verduras
Lava bien el choy sum y separa las hojas donde se unen a los tallos para quitar la tierra. Recorta las puntas secas. Si un tallo es más grueso que tu pulgar, parte su mitad inferior a lo largo para que se cueza al mismo tiempo que los tallos delgados. Sacude el exceso de agua.
- 2
Escaldar los tallos y las hojas
Hierve una olla grande de agua. Sujeta el choy sum por las hojas y sumerge los tallos durante 45 segundos. Baja las hojas al agua y cocina otros 45 a 60 segundos, hasta que los tallos estén apenas tiernos y las hojas se hayan ablandado. Saca las verduras y escúrrelas bien.
- 3
Cocinar la salsa de ajo
Mientras se escurren las verduras, calienta una sartén amplia a fuego medio. Añade el aceite y el ajo y remueve de 20 a 30 segundos, hasta que desprenda aroma sin dorarse. Agrega el agua o caldo, la salsa de ostión, la salsa de soya clara y el azúcar. Remueve y deja hervir suavemente 1 minuto.
- 4
Cubrir con salsa y servir
Añade el choy sum escurrido a la sartén y voltéalo con cuidado durante unos 30 segundos para que el ajo y la salsa lleguen a los tallos y las hojas. Pásalo a un plato hondo y vierte encima la salsa que quede en la sartén. Sirve de inmediato.
Nutrición estimada
Por ración (1 de 4)
- Calorías
- 65 kcal
- Proteínas
- 3 g
- Hidratos
- 6 g
- Grasas
- 4 g
Calculado con las cantidades indicadas. No incluye añadidos opcionales o sin medida; las marcas, sustituciones y pérdidas al cocinar pueden cambiar el resultado.
Choy sum con ajo y salsa ligera
Todos los ingredientes · 7
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Elegir y limpiar el choy sum
Busca tallos verdes firmes y hojas frescas. Los pequeños capullos de flores están bien. Enjuaga la base de cada hoja, donde puede esconderse arena.
El choy sum tierno solo necesita un escaldado breve. Comprueba un tallo grueso con la punta de un cuchillo; debe estar apenas tierno antes de sacar las verduras del agua.
Sazonar la salsa ligera
La salsa de ostión y la soya clara sazonan el caldo. Prueba la salsa terminada antes de añadir sal; el contenido de sal varía según la marca.
Preguntas frecuentes
¿El choy sum es lo mismo que el bok choy?
No. El choy sum tiene tallos verdes largos y delgados, hojas y, a veces, pequeños capullos. El bok choy forma una cabeza más compacta y tiene tallos anchos con forma de cuchara. Ambos quedan bien con ajo, pero los tallos enteros de choy sum se prestan a este método de escaldar y añadir salsa.
¿Puedo preparar choy sum con ajo sin salsa de ostión?
Sí. Usa salsa vegetariana de hongos en la misma cantidad, u omítela y sazona el caldo con un poco más de salsa de soya clara. Prueba antes de añadir más sal.
