香辣金枪鱼三文鱼波奇饭

做法

1. 1

   煮米饭

   用冷水淘米，直到水大致变清。按包装说明煮熟，然后盖着盖子静置10分钟。

2. 2

   给米饭调味

   将米醋、糖和盐混合。轻轻翻拌进热米饭里，让米饭冷却至温热。

3. 3

   腌黄瓜

   将黄瓜与米醋、酱油、蜂蜜和芝麻油拌匀。静置10至15分钟，装碗前沥掉大部分腌汁。

4. 4

   准备甜脆豌豆

   用小锅烧开一锅水。放入甜脆豌豆，煮45秒。沥水后用冷水冲凉，再拍干并斜切。想要更扎实的爽脆口感，也可以省略焯水，直接生吃。

5. 5

   制作芝麻酱汁

   将酱油、蛋黄酱、蜂蜜、芝麻油、是拉差辣椒酱和1汤匙水搅打均匀。视需要再加水，直到酱汁绵滑浓稠，但仍能轻松淋下。

6. 6

   处理鱼肉

   将金枪鱼和三文鱼拍干，然后切成约¾英寸见方的块。

7. 7

   给鱼肉拌酱

   在中号碗中混合蛋黄酱、酱油、芝麻油、是拉差辣椒酱和蜂蜜。加入鱼肉，轻轻翻拌至均匀裹上酱汁。鱼肉要在上桌前马上拌酱，不要放着腌。

8. 8

   装碗

   将温热的米饭分装进两只宽口碗。把金枪鱼和三文鱼、牛油果、腌黄瓜和甜脆豌豆摆在米饭上。加入小葱和腌姜片。淋上芝麻酱汁，最后撒日式香松或烘香芝麻。