香辣金枪鱼三文鱼波奇饭
份量 2 · 准备: 25分钟 · 烹饪: 20分钟 · 总计: 约45分钟
温热的米饭上铺着清凉的金枪鱼和三文鱼、绵密的牛油果，还有爽脆的腌黄瓜，真的很难不爱。这一版用的是柔和的香辣芝麻酱汁，而不是酸味尖锐、以柚子醋为主的调味汁。
食材
米饭
- 1杯日本短粒米
- 按包装说明添加清水
- 2茶匙米醋
- 1茶匙糖
- ¼茶匙犹太盐
腌黄瓜
- 2根波斯黄瓜，切薄片
- 2茶匙米醋
- 1茶匙酱油
- 1茶匙蜂蜜或糖
- ½茶匙烘香芝麻油
金枪鱼和三文鱼
- 5盎司适合生食的大目金枪鱼（ahi）或黄鳍金枪鱼
- 5盎司适合生食的三文鱼
- 1汤匙丘比蛋黄酱或普通蛋黄酱
- 2茶匙酱油
- 1茶匙烘香芝麻油
- 1至2茶匙是拉差辣椒酱
- 1茶匙蜂蜜
芝麻酱汁
- 1½汤匙酱油
- 1汤匙丘比蛋黄酱或普通蛋黄酱
- 2茶匙蜂蜜
- 1½茶匙烘香芝麻油
- 1茶匙是拉差辣椒酱
- 1至2汤匙水
配料
- 1个大牛油果，切丁
- 4盎司甜脆豌豆
- 3根小葱，切薄片
- 1至2汤匙腌姜片
- 日式香松或烘香芝麻
做法
- 1
煮米饭
用冷水淘米，直到水大致变清。按包装说明煮熟，然后盖着盖子静置10分钟。
- 2
给米饭调味
将米醋、糖和盐混合。轻轻翻拌进热米饭里，让米饭冷却至温热。
- 3
腌黄瓜
将黄瓜与米醋、酱油、蜂蜜和芝麻油拌匀。静置10至15分钟，装碗前沥掉大部分腌汁。
- 4
准备甜脆豌豆
用小锅烧开一锅水。放入甜脆豌豆，煮45秒。沥水后用冷水冲凉，再拍干并斜切。想要更扎实的爽脆口感，也可以省略焯水，直接生吃。
- 5
制作芝麻酱汁
将酱油、蛋黄酱、蜂蜜、芝麻油、是拉差辣椒酱和1汤匙水搅打均匀。视需要再加水，直到酱汁绵滑浓稠，但仍能轻松淋下。
- 6
处理鱼肉
将金枪鱼和三文鱼拍干，然后切成约¾英寸见方的块。
- 7
给鱼肉拌酱
在中号碗中混合蛋黄酱、酱油、芝麻油、是拉差辣椒酱和蜂蜜。加入鱼肉，轻轻翻拌至均匀裹上酱汁。鱼肉要在上桌前马上拌酱，不要放着腌。
- 8
装碗
将温热的米饭分装进两只宽口碗。把金枪鱼和三文鱼、牛油果、腌黄瓜和甜脆豌豆摆在米饭上。加入小葱和腌姜片。淋上芝麻酱汁，最后撒日式香松或烘香芝麻。
接下来可以做这些
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