辣味鮪魚鮭魚波奇碗
份量 2 · 準備: 25 分鐘 · 烹調: 20 分鐘 · 總計: 約 45 分鐘
溫熱的飯上鋪著冰涼的鮪魚和鮭魚、滑順的酪梨，還有爽脆的醃小黃瓜，沒有什麼比這更對味。這個版本用的是溫和的辣味芝麻醬，而不是酸味鮮明、以柚子醋為主的醬汁。
食材
米飯
- 1 杯日本短粒米
- 水，依包裝說明用量
- 2 茶匙米醋
- 1 茶匙糖
- ¼ 茶匙猶太鹽
醃小黃瓜
- 2 根波斯小黃瓜，切薄片
- 2 茶匙米醋
- 1 茶匙醬油
- 1 茶匙蜂蜜或糖
- ½ 茶匙焙煎芝麻油
鮪魚和鮭魚
- 5 盎司可供生食的 ahi 鮪魚或黃鰭鮪魚
- 5 盎司可供生食的鮭魚
- 1 大匙 Kewpie 美乃滋或一般美乃滋
- 2 茶匙醬油
- 1 茶匙焙煎芝麻油
- 1 到 2 茶匙是拉差辣椒醬
- 1 茶匙蜂蜜
芝麻醬汁
- 1½ 大匙醬油
- 1 大匙 Kewpie 美乃滋或一般美乃滋
- 2 茶匙蜂蜜
- 1½ 茶匙焙煎芝麻油
- 1 茶匙是拉差辣椒醬
- 1 到 2 大匙水
配料
- 1 顆大酪梨，切丁
- 4 盎司甜豆
- 3 根青蔥，切薄片
- 1 到 2 大匙醃薑片
- 香鬆或焙香白芝麻
做法
- 1
煮飯
用冷水淘洗米，直到洗米水大致清澈。依包裝說明煮熟，接著蓋著靜置 10 分鐘。
- 2
替米飯調味
混合米醋、糖和鹽。將混合液輕輕拌入熱飯中，再讓米飯冷卻至溫熱。
- 3
醃小黃瓜
將小黃瓜與米醋、醬油、蜂蜜和芝麻油拌勻。靜置 10 到 15 分鐘，放進碗裡之前先瀝掉大部分醃汁。
- 4
準備甜豆
取一只小鍋將水煮滾。放入甜豆煮 45 秒。瀝乾後用冷水沖洗，再拍乾並斜切。想要更爽脆，可以省略汆燙，直接生食。
- 5
製作芝麻醬汁
將醬油、美乃滋、蜂蜜、芝麻油、是拉差辣椒醬和 1 大匙水攪打均勻。視需要加入更多水，直到醬汁滑順濃郁但仍容易淋下。
- 6
準備魚肉
將鮪魚和鮭魚拍乾，再切成約 ¾ 英吋的方塊。
- 7
將魚肉拌上醬料
在中型碗中混合美乃滋、醬油、芝麻油、是拉差辣椒醬和蜂蜜。加入魚肉，輕輕翻拌至均勻裹上醬料。魚肉要在上桌前才拌醬，不要讓它浸泡醃漬。
- 8
組合
將溫熱的米飯分裝到兩只寬碗中。把鮪魚和鮭魚、酪梨、醃小黃瓜和甜豆擺在飯上。放上青蔥和醃薑片。淋上芝麻醬汁，最後撒上香鬆或焙香白芝麻。
接下來可以做這些
把這道食譜存進 Shio，也可以保存你在任何地方看到的食譜。
下載 Shio