Fideos, caldo y tofu suave
8 recetas de sopas asiáticas para hacer en casa
Estas sopas dan para una cena completa, con bastantes fideos, carne o tofu suave. ¡Ten arroz listo para los guisos coreanos! Cinco de las recetas toman unos 30 minutos, aunque la sopa taiwanesa de fideos con res y el tonkotsu casero necesitan que empieces bastante antes.
Actualizado 7 de septiembre de 2026 · 8 recetas
Lo más útil
¿Qué preparo?
Fideos rápidos
Unos 30 minutos, con udon congelado y res cortada muy fina.
Guiso picante de tofu
Tofu suave, res y calabacita. Pon el arroz a cocinar mientras lo preparas.
Caldo comprado
Un kit de ramen congelado y chashu preparado lo dejan en unos 30 minutos. Marinar el huevo es opcional.
Cocción lenta
Unas tres horas para la res y el caldo con especias. Cocina los fideos aparte.
Cinco de estas recetas toman unos 30 minutos y el guiso del ejército, 35. Para la sopa taiwanesa de fideos con res, calcula unas tres horas. Las 3½ horas del tonkotsu casero corresponden al método con olla de presión; aparte hay que enfriar el cerdo y marinar los huevos. Si puedes, empieza eso el día anterior. Solo el caldo en olla convencional tarda de 6 a 8 horas.
01 · unas 3 horas
Sopa taiwanesa de fideos con res y albóndigas de res
Trozos grandes de res estofada y albóndigas de res elásticas comparten un caldo con jengibre, anís estrellado y canela. Deja que la carne se ablande antes de pensar en cocinar los fideos. Las albóndigas se compran ya hechas.
Ver la receta →02 · unos 30 minutos, más el marinado opcional de los huevos
Ramen tonkotsu con atajos
Empieza con un kit congelado de Sun Noodle. El chashu también se compra preparado; solo cocinas un huevo y unas verduras mientras se calienta el caldo. Un huevo de yema cremosa sin marinar está más que bien. No tienes que esperar a que se marine.
Ver la receta →03 · unos 30 minutos
Sopa de macarrones estilo Hong Kong
Macarrones en caldo de pollo con Spam o jamón dorado y un huevo frito. Es un desayuno de cafetería de Hong Kong, pero también lo puedes cenar. Mantén los macarrones separados hasta servir para que no absorban todo el caldo.
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04 · unos 30 minutos
Niku udon
La res tiene que estar cortada MUY fina. Busca las rebanadas para shabu-shabu o sukiyaki, que se cocinan en el dashi en uno o dos minutos. La cebolla y el daikon endulzan el caldo; el udon congelado solo necesita un hervor breve en otra olla.
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05 · 30 minutos
Sundubu jjigae de res con calabacita
Tofu suave en un caldo rojo de gochugaru, con res y calabacita. Dora la carne brevemente y devuélvela a la olla casi al final para que siga tierna. Añade el huevo opcional mientras la sopa aún burbujea y sirve con arroz.
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06 · 30 minutos
Sopa de tofu suave con hongos
Los hongos king oyster, ostra y enoki dan bastante textura entre cucharadas de tofu suave. Esta receta también lleva res en rebanadas y salsa de pescado, así que, a pesar del nombre, no es vegetariana.
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07 · unos 35 minutos
Budae jjigae fácil (sopa del ejército coreano)
Usa ese kimchi bien ácido que está al fondo del refrigerador. Su jugo va a la olla con gochujang, Spam, salchichas y frijoles horneados, y en unos 35 minutos tienes un caldo salado y picante. Esta versión no necesita fideos de ramen ni una rebanada de queso.
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08 · aproximadamente 3 horas 30 minutos
Ramen tonkotsu shoyu con grasa dorsal
En esta sí compras huesos de cerdo, preparas el chashu y sazonas cada tazón con un tare de soya aparte. El caldo se vuelve turbio y cremoso tras la olla de presión y un hervor fuerte. Lee la nota de tiempos de arriba antes de empezar, sobre todo si usarás una olla convencional.
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Preguntas frecuentes
Antes de empezar a cocinar.
¿Cuáles de estas sopas asiáticas toman unos 30 minutos?
El niku udon, el sundubu de res, la sopa de hongos y tofu suave, la sopa de macarrones de Hong Kong y el tonkotsu rápido toman unos 30 minutos. El ramen rápido usa un kit y chashu preparado; solo necesitas tiempo extra si quieres marinar el huevo.
¿Puedo usar caldo comprado?
Sí. Los guisos coreanos y la sopa de macarrones funcionan con caldo comprado; el ramen rápido usa el que viene en el kit. Para el udon sirve el dashi instantáneo. El tonkotsu desde cero es otra receta, cuyo caldo se prepara cocinando huesos.
¿Debo cocinar los fideos dentro de la sopa?
Para estas sopas, cocina los fideos en otra olla y añádelos a los tazones al servir. Así no sueltan almidón extra en el caldo ni se ablandan mientras la sopa espera. Guarda también las sobras de fideos y caldo por separado.
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