Qué preparar esta noche
14 recetas de pasta para la cena
Para una cena rápida, prepara pasta al pesto, carbonara o linguine con almejas. Cuando quieras dejar la olla un buen rato sobre la estufa, hay tres ragús de carne y una lasaña de costilla corta que nunca ha oído la frase ‘cena rápida entre semana’.
Actualizado 3 de septiembre de 2026 · 14 recetas
Lo más útil
¿Qué preparo?
La más rápida
Veinticinco minutos y muy pocas quejas del fregadero.
Como cenar en un restaurante
Treinta y cinco minutos de trabajo, más el tiempo de remojo de las almejas.
La mejor pasta cremosa
Crema de chile de Calabria, salchicha, hongos y pan molido obligatorio.
Para toda la tarde
Cinco capas y cuatro horas de cocción. Nadie dijo que fuera comida de martes.
Una lista de pastas útil debería decirte algo más que qué salsa es roja y cuál es cremosa. A las 6:30 importa si tienes 25 minutos, si alguien se niega a comer almejas y cuánto te molesta lavar un segundo sartén.
Estas recetas van desde una pasta al pesto de cuatro ingredientes hasta ravioles frescos con chantarelas y trufa. La mayoría queda felizmente en medio: lo bastante especial para esperar la cena con ganas, pero no tan elaborada como para empezar a comer a las 10 p. m.
01 · unos 25 minutos
Pasta al pesto
La pasta corta y retorcida atrapa el pesto de albahaca mejor que cualquier fideo liso. Suelta la salsa con agua de cocción hasta que brille y detente antes de que la albahaca toque el fuego directo.
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Pasta tricolor
Cintas frescas de tres colores en una salsa suave de tomate y crema con albahaca y parmesano. Parece pasta para invitados, pero tarda unos 25 minutos cuando el agua ya está hirviendo.
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Carbonara de mezzi paccheri con guanciale
Guanciale, huevo, pecorino y pimienta negra cubriendo tubos gruesos de mezzi paccheri. Deja el cerdo un poco masticable y mezcla la salsa lejos del fuego directo.
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04 · aproximadamente 1 hora 5 minutos
Linguine con almejas
Fideos pálidos, almejas pequeñas vivas, vino blanco, perejil y suficiente caldo para arrastrar cada bocado. Compra las almejas más pequeñas que encuentres para que se abran rápido y sigan tiernas.
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05 · unos 40 minutos
Linguine con cangrejo Dungeness, hinojo y brotes
El cangrejo Dungeness dulce entra al final, porque ya está cocido y costó demasiado para hervirlo hasta rendirlo. El hinojo crujiente evita que el plato se sienta pesado.
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06 · 40 minutos
Fettuccine Alfredo con pollo
Una salsa de crema y parmesano de verdad, pollo rebanado y fettuccine con suficiente agua de cocción para seguir sedosa. Tiene todo el consuelo del Alfredo de cafetería universitaria y nada de la cafetería.
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07 · 45 minutos
Rigatoni cremoso con chile de Calabria y salchicha de pollo
La crema de chile de Calabria se pega al rigatoni con salchicha de pollo dorada, hongos y espinacas. El pan molido con pecorino absorbe la salsa en unas partes y se mantiene crujiente en otras.
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08 · unos 40 minutos
Rigatoni picante con salchicha y pancetta
Salsa de vodka con pancetta, salchicha italiana picante y suficiente chile seco para merecer el nombre. Guarda más agua de cocción de la que crees; esta salsa se espesa enseguida.
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09 · unos 50 minutos
Spaghetti ai frutti di mare
Almejas, mejillones, camarones y calamar hacen que estos espaguetis con tomate sepan a cena fuera de casa. Limpia todos los mariscos antes de encender la estufa porque se cocinan muy rápido.
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10 · aproximadamente 1 hora
Rigatoni con salsa de carne estilo boloñesa
Una salsa boloñesa pálida y centrada en la carne, con menos tomate del que esperas y leche para suavizar la res. A cada surco del rigatoni le toca su parte.
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11 · aproximadamente 1 hora 15 minutos
Tagliatelle con ragú de carne
Fideos anchos de huevo con un ragú espeso de res y cerdo que sabe a cocción lenta sin ocupar el día entero. Dale una hora a la salsa y deja que la carne sea la protagonista.
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12 · unos 90 minutos
Bucatini con ragú de res y cerdo
Un ragú de 90 minutos con trocitos diminutos de res y cerdo y apenas la salsa necesaria para cubrir el bucatini hueco. Es el punto medio entre una pasta entre semana y una salsa de domingo.
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13 · alrededor de 1 hora 50 minutos
Ravioli de ricotta con chanterelles y trufa negra
Ravioles frescos rellenos de ricotta espesa, terminados con chantarelas y trufa. Deja escurrir la ricotta toda la noche; un relleno aguado convierte el primer raviol en una advertencia.
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14 · unas 5 horas 15 minutos
Lasaña de costilla corta braseada con salchicha italiana
Cinco capas de pasta, ragú de costilla corta y salchicha, ricotta con hierbas, provolone y parmesano. Brasea la carne antes si te gustaría cenar antes de dormir.
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Guárdala para después
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Manda el enlace, la captura o la publicación a Shio y tendrás una lista clara de ingredientes y pasos. Si la receta no se adapta a tu dieta, Shio puede modificarla sin perder la original.
Preguntas frecuentes
Antes de empezar a cocinar.
¿Qué pasta puedo preparar en 30 minutos?
La pasta al pesto, la pasta tricolor y los mezzi paccheri a la carbonara tardan unos 30 minutos o menos. El linguine con almejas requiere unos 35 minutos de trabajo, más entre 30 y 60 minutos para remojar las almejas.
¿Qué recetas de pasta son mejores para una cena con invitados?
El linguine con almejas, los espaguetis ai frutti di mare, los ravioles frescos de ricotta y la lasaña de costilla corta se sienten dignos de una ocasión. La lasaña es lo más fácil de montar por adelantado; la pasta con mariscos debe cocinarse cerca de la hora de servir.
¿Qué salsa para pasta puedo preparar con anticipación?
La salsa tipo boloñesa y los tres ragús de carne mejoran después de una noche en el refrigerador. La lasaña de costilla corta también puede montarse antes. El pesto, la carbonara y la salsa de almejas quedan mejor recién hechos.
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